4'lü Polifenol Seti

ZOİLOS Erken Hasat Kaba zeytin(Yamalak Sarısı),  Aydın  bölgesine özgü yerel bir çeşittir. Bu çeşidin çıkış noktası Aydın Karacasu ilçesi olsa da, Yenice, Başaran, Yamalak bölgelerinde yoğun olarak üretilmektedir. Meyve zedelenmeden dal sarsıcılar ile hasat edilirken modern ve hijyenik tesislerde yağa dönüştürme serüveni başlar.

Zeytinden-zeytinyağına tüm aşamalarda birçok noktada ısı ölçümü yapılarak zeytin hamurunun ve üretilen yağın 27°C’nin altında tutulması sağlanmaktadır. Erken hasat ve soğuk sıkım işleme prensipleri tam anlamı ile uygulanarak zeytinin meyvesinde doğal olarak çok yüksek oranda bulunan fenolik bileşenlerin en üst düzeyde zeytinyağına geçişini sağlamaktır.

Bu üretim tekniği sayesinde zeytinyağı damağınızda Devamını Göster